Herr Krause sen. und unser Koch Markus verraten wieder eines ihrer köstlichen Rezepte!
Spanferkel - Ravioli mit Thymianbutter
Rezept für 4 Personen
Für den Nudelteig:
- 250 g Mehl
- 1 Messerspitze Salz
- 1 Esslöffel Samenöl
- 1 ganzes Ei
Alle Zutaten vermengen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Diesen dann 1/2 Stunde lang rasten lassen.
Für die Füllung:
- 100 g Spanferkelschulter
- 1 Zwiebel, kleingeschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 3 Esslöffel Sahne
- etwas Weißwein
- 2 Esslöffel Parmesan
- Petersilie, gehackt
Fleisch kleinschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne anrösten. Danach Zwiebel und Knoblauch dazugeben, mit Weißwein löschen, die Sahne hinzugeben und alles zusammen ca. 10 Mintuen köcheln lassen.
Die erkaltete Füllung mit 2 Esslöffel Parmesan und gehackter Petersilie fein mixen.
Den Nudelteig ausrollen und Kreise mit ca. 6-7cm Durchmesser ausstechen. Die Ränder mit Wasser bestreichen und schöne Ravioli formen.
Diese dann im Salzwasser ca. 2 Minuten kochen, dann mit Parmesan und leicht gebräunter Thymianbutter servieren.
Wir wünschen gutes Gelingen und einen guten Appetit!