Traditionell wird an den Südtiroler Bauernhöfen im Winter "gewurstet", d.h. aus dem Fleisch von Rind, Schwein, Ziege, Wild usw. werden leckere Wurstspezialitäten zubereitet.
Nachdem wir köstliches Hirschfleisch vom Ritten erhielten, wollten es sich Chef Stephan und Küchenchef Markus nicht nehmen lassen, zusammen mit dem befreundeten Metzger Daniel, die erste "Hotel Krause Hirschsalami" zuzubereiten!
Nach der Zugabe von Schweinefleisch und verschiedenen (streng geheimen) Gewürzen wurde die Rohmasse im Naturdarm zu Würsten geformt und reift derzeit im Keller eines Dorf Tiroler Bauernhofes zu leckerer Salami heran.
Diese wird dann bei unseren Tiroler Abenden aufgetischt werden.Wir sind schon gespannt, wie unsere Hirschsalami schmecken wird - Sie auch!?